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關于乳化劑的相關知識介紹

來源: 時間:2021-01-30 10:26:55 瀏覽次數:

其作用原理是在乳化過程中,分散相以微滴(微米級)的形式分散在連續相中,乳化劑降低了混合體系中各組分的界面張力,并在微滴表面形成較堅固的薄膜或由于乳化劑給出的電荷而在微滴表面形成雙電層,阻止微滴彼此聚集,而保持均勻的乳狀液。

    關于乳化劑的相關知識介(jie)紹

乳(ru)(ru)(ru)化劑(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)能使兩(liang)種或兩(liang)種以(yi)(yi)上互(hu)不(bu)相(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)溶的(de)(de)(de)組(zu)分(fen)的(de)(de)(de)混(hun)合液體(ti)(ti)形(xing)成(cheng)穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)狀(zhuang)(zhuang)液的(de)(de)(de)一類化合物(wu)。其(qi)(qi)作(zuo)用(yong)原理是(shi)(shi)在(zai)(zai)乳(ru)(ru)(ru)化過程中(zhong),分(fen)散相(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)以(yi)(yi)微(wei)滴(di)(微(wei)米(mi)級)的(de)(de)(de)形(xing)式分(fen)散在(zai)(zai)連續相(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)中(zhong),乳(ru)(ru)(ru)化劑(ji)(ji)(ji)降(jiang)低了混(hun)合體(ti)(ti)系中(zhong)各(ge)組(zu)分(fen)的(de)(de)(de)界面張力,并在(zai)(zai)微(wei)滴(di)表(biao)面形(xing)成(cheng)較(jiao)堅固的(de)(de)(de)薄膜或由于乳(ru)(ru)(ru)化劑(ji)(ji)(ji)給出(chu)的(de)(de)(de)電(dian)荷而在(zai)(zai)微(wei)滴(di)表(biao)面形(xing)成(cheng)雙(shuang)電(dian)層,阻止微(wei)滴(di)彼此(ci)聚(ju)集,而保持(chi)均(jun)勻的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)狀(zhuang)(zhuang)液。從相(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)觀點來(lai)說,乳(ru)(ru)(ru)狀(zhuang)(zhuang)液仍是(shi)(shi)非均(jun)相(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)體(ti)(ti)系。乳(ru)(ru)(ru)狀(zhuang)(zhuang)液中(zhong)的(de)(de)(de)分(fen)散相(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)可以(yi)(yi)是(shi)(shi)水(shui)相(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang),也(ye)可以(yi)(yi)是(shi)(shi)油(you)相(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang),大多數(shu)為油(you)相(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang);連續相(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)可以(yi)(yi)是(shi)(shi)油(you)相(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang),也(ye)可以(yi)(yi)是(shi)(shi)水(shui)相(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang),大多數(shu)為水(shui)相(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。乳(ru)(ru)(ru)化劑(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)一種表(biao)面活性(xing)劑(ji)(ji)(ji),分(fen)子中(zhong)有親(qin)水(shui)基(ji)和親(qin)油(you)基(ji)。為了表(biao)示乳(ru)(ru)(ru)化劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)親(qin)水(shui)性(xing)或親(qin)油(you)性(xing),通常采用(yong)“親(qin)水(shui)親(qin)油(you)平衡值(HLB值)”,HLB值愈(yu)低,其(qi)(qi)親(qin)油(you)性(xing)愈(yu)強(qiang);反之,HLB值愈(yu)高(gao),其(qi)(qi)親(qin)水(shui)性(xing)愈(yu)強(qiang)。各(ge)種乳(ru)(ru)(ru)化劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)HLB值不(bu)同,為了獲得穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)狀(zhuang)(zhuang)液,必須選擇合適的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)化劑(ji)(ji)(ji)。